Groch łuskany połowki Marsyl to jedna z najbardziej rozpoznawalnych roślin strączkowych. To bardzo popularny dodatek do wielu dań. Jest bogaty w białko, dlatego też z powodzeniem zastępuje mięso. Doskonale sprawdzi się jako główny składnik do popularnej zupy grochówki. Często używany jest jako baza do nadzienia do pierogów, farszy, pasztetów. Z grochu łuskanego Marsyl przyrządzić można pyszne warzywne pasty oraz kremy. Trzeba jednak pamiętać, że przed przygotowaniem należy fasolę namoczyć przez kilka godzin w wodzie, a następnie ugotować. Grochu łuskanego Marsyl nie może też zabraknąć przy wigilijnym stole jest to bowiem nieodzowny składnik grochu z kapustą.
